31 mai 2009
Petit compotée d'oignons
Vraiment très bon et ultra simple à réaliser!!!
Ingrédients:
- Pour les oignons cela dépend du nombre de personne!!!! Comptons un gros oignon pour 2 personnes!!!
- Un peu de beurre
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sucre cassonade
- sel, poivre
- Crème
Dans un premier temps, épluchez les oignons et coupez-les grossièrement (en rondelle ou en tronçons à votre convenance)
Ensuite faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et une noix de beurre, jetez-y les oignons.
Bonne odeur en perspective...
Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps à autre.
Ajoutez-y une petit cuillère a soupe de sucre cassonade, remuez bien et déglacez avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique (attention au nez les vapeurs piques...) Remuez de nouveau.
Mettez un verre d'eau sur la préparation, couvrir et laissez cuire en vérifiant (très souvent) s'il reste de l'eau (cela va très vite).
Les oignons son cuits quand ils sont bien translucides, en règle générale je renouvelle l'opération (je remet un verre d'eau et laisse cuire de nouveau)
Une fois l'eau totalement réduite ajoutez une cuillère a soupe de crème fraîche (une cuillère à café suffit pour un oignon).
Cette compotée est délicieuse avec une viande rouge, mais peut se marier avec bien d'autres choses.
Bon appétit
05 mai 2009
Crevettes Coco Curry, Fondue de poireaux et pommes de terre "soufflées"
Pommes de terre "soufflées"
Ingrédients:
Pour 2 personnes:
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- Un peu d'huile d'olive
- Du paprika
- Dans un premier temps lavez soigneusement les PDT.
- Les couper en deux (sur le sens de la longueur!!!!!)
- Dans un ramequin mélangez l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de paprika.
- Badigeonnez une face des PDT
- Enfournez dans un four chaud (~180°)
- Laissez cuire environ 15 min
- Retournez les PDT et badigeonnez à nouveau, remettre au four environ 5 minutes.
Piquez-les avec un couteau pour vérifier la cuisson puisque celle-ci dépend essentiellement de la grosseur des PDT.
Réservez au chaud.
Fondue de poireaux
Ingrédients:
Pour 2 personnes:
- 2 poireaux
- 1 noix de beurre
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre.
- Coutons à l'ail
- Tout d'abord, éplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert.
- Les fendre en deux
et les laver abondamment à l'eau.
- Ensuite, les émincer
finement.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les
poireaux émincés, saler.
- Faire cuire sur feu doux et à
couvert entre 10 à 15.
- En fin
de cuisson, ajouter la crème fraîche et les croutons puis porter à ébullition 1 minute.
Crevettes coco -curry
Ingrédients:
Pour 2 personnes
- Environ 400g de crevettes cuites
- Lait de coco
- Curry
- Paprika
- Curcuma
- Huile d'olive
- Dans un premier temps décortiquez les crevettes (bon courage hihi)
- Mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez-y 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Passons aux épices, il vous faut mettre : une cuillère a café (cc.) rase de curry, la moitié d'une cc. rase de paprika faite de même pour le curcuma.
( Sachez que si vous ne disposez pas de ces deux dernières épices la recette tiens toujours la route... c'est ma touche perso ;) )
- Faite chauffez une poêle anti-adhésive y jeter les crevettes les faire griller quelques minutes (Attention c'est assez rapide, rappelons qu'elles sont déjà cuites!!!)
ATTENTION L'ODEUR QUI DÉGAGE DE LA CUISSON RISQUE DE VOUS FAIRE SOMBRER DANS L'IVRESSE!!!!
A VOS RISQUES ET PÉRILS
- Retirez du feu y verser le lait de coco. Pour les quantités il faut que le lait recouvre à moitié les crevettes...
- Remettez sur le feu très doux
Pendant ce temps commencez à dresser vos assiettes dans cet ordre:
- les PDT : elles sortent à peines du four normalement si vous les avez bien mises à cuire au tout début de la préparation du repas!
- La fondue de poireaux
- Puis retirez les crevettes du feu mettez les dans l'assiette et vite à TABLE (la sauce refoidie très rapidement)
La recette parait longue, mais avec une bonne organisation (je cuis les poireaux en même temps j'épluche les crevettes........) c'est assez "rapide".
Je vous préviens, on devient facilement accro!!!!!!
J'ai ajouté quelques blinis pour le "fun" hihi!!!
Bon Appétit
27 avril 2009
Omelette aux carottes et aux croutons
Ce midi j'étais toute seule à manger alors je me suis dis : une omelette c'est pas mal!
Pour les quantités, il suffit de doubler pour chaque personne en plus!
Ah oui j'allais oublier : une seule photo. Celle du résultat, ben oui j'ai décidé de vous donner la recette seulement après avoir gouté!
Ingrédients :
- 2 carottes
- 2 œufs
- Quelques croutons aillés
- Un peu d'huile d'olive
- sel, poivre
-Dans un premier temps lavez et épluchez les carottes, les détailler en fines rondelles.
-Faite chauffez une poêle avec de l'huile d'olive y jeter les carottes et couvrir.
-Laissez cuire sur feu doux environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
-Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, battez-les vivement (Eh oui le secret de l'omelette réside dans le mélange des œufs. Mieux ils sont mélangés, plus l'omelette sera moelleuse! Et c'est pas moi qui l'ai dis se sont les GRANDS chefs)
-Assaisonnez et ajoutez une poignée de croutons aillés.
-Une fois les carottes colorées (mais encore croquantes), versez la préparation et laissez cuire (Comme une omelette classique quoi : on prend une fourchette et on ramène la préparation vers le milieu!)
Moi personnellement je prend une assiette que je place à l'envers sur la poêle et je retourne l'omelette dedans (vous allez me dire comme tout le monde) sauf que MOI je la remet à cuire de l'autre côté, quelques secondes seulement.
Une fois dans mon assiette j'ajoute dessus quelques gouttes de vinaigre coloré cela relève le gout!!!
Bon Appétit!
25 avril 2009
Tourte mi-thon, mi-saumon
Ingrédients:
- 4 belles pommes de terre
- 2 grosses carottes
- 1 oignon
- Des dès de saumon (des chutes font aussi bien l'affaire)
- Une boîte de thon
- Crème fraîche
- Gruyère râpé
- 2 pâtes feuilletées
- Sel et poivre
Dans un premier temps, lavez et pelez les carottes et les pommes de terre.
Les détailler en fines rondelles.
Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée.
La cuisson est assez courte, pour vérifier piquez avec la pointe d'un couteau.
Ensuite pelez et hachez finement l'oignon.
Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Le faire légèrement colorer.
Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et les carottes.
Ajoutez-les à l'oignon pour faire partir l'eau accumulée pendant la cuisson.
Seulement une ou deux minutes pas plus sinon vous aurez à faire à une purée...
Versez cette préparation dans un "cul de poule" (ou dans un saladier) , ajoutez-y le saumon et le thon, puis mélangez.
Ajoutez à cette préparation 4 cuillères à soupe de crème fraîche, une bonne poignée de gruyère râpé puis assaisonnez.
Dans un moule à manquer ou dans un moule à tarte abaissez une première pâte feuilletée.
Piquez la avec une fourchette.
Versez-y la préparation de manière uniforme.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
Pensez à faire une cheminée!!!!!!
(Vous pouvez également badigeonner la pâte avec un jaune d'œuf)
Enfournez dans un four chaud entre 160° et 180° pendant environ 35 min.
(la cuisson dépend beaucoup du four que vous avez).
Vous pouvez déguster cette tourte avec une bonne salade verte.
Astuce : si vous résistez à ne pas la manger dès sa sortie du four, elle est bien meilleur le lendemain réchauffée.
Bon appétit